ウェルネスダイニング株式会社（本社：東京都墨田区、代表取締役：中本哲宏）は、噛む力や飲み込む力に不安を抱える方や高齢の方にも、
お正月らしい食事を楽しんでいただきたいという想いから、2027年も「やわらか仕立ておせち」「ムースおせち」の予約販売を開始いたします。

昨年初めて販売した「やわらかいおせち」シリーズには、実際に召し上がったお客様やご家族からさまざまなお声が寄せられました。
今年はその声をもとに、料理の内容や食べやすさ、味わいなどにさらに改良を重ねています。
また「やわらか仕立ておせち」と「ムースおせち」のどちらを選べばいいのか分からない」という方にも、実際のやわらかさをイメージしていただきやすいよう、商品の特徴や食感の違いを確認できる動画を新たに用意しました。

商品そのもののおいしさや食べやすさだけでなく、ご本人やご家族が「自分に合ったおせち」を選びやすくするところまで含めて、今年の“やわらかいおせち”をさらに進化させています。

▼やわらかいおせち特設サイトはこちら▼
https://www.wellness-dining.com/osechi2027/yawaraka/

■「おせちを食べたいのに、食べられない」そんな声から始まった商品

お正月の楽しみのひとつである「おせち」。しかし、噛む力や飲み込む力が低下すると、根菜類や昆布巻き、魚介類など、一般的なおせち料理には食べにくさを感じるものも少なくありません。

当社にもこれまで、「やわらかいおせちはありませんか？」「家族と一緒におせちを食べたいけれど、かたいものが食べられない」「高齢の親にも、お正月らしいものを用意してあげたい」といったご相談が寄せられていました。
こうしたお声を受け、“食べやすさに配慮しながらも、お正月らしいおせちを楽しんでいただきたい”という想いから、商品開発を進めました。

そこで昨年、管理栄養士監修の「やわらか宅配食」で培ってきたノウハウを活かし、初めて“やわらかいおせち”を開発。
見た目や食感を残しながらやわらかく仕上げた「やわらか仕立ておせち」と、舌でつぶせるやわらかさに仕上げた「ムースおせち」の2種類を発売しました。

■実際にお召し上がりいただいたお客様から届いた声

初めての販売だった昨年。商品をお届けした後、お客様やそのご家族から、私たちが想像していた以上にさまざまなお声が届きました。

「これで柔らかいおせち！！と家族も驚いていました。」
「硬さや味付けなどがちゃんとしてることで安心して食べることができた。」
「本人の笑顔が１番嬉しく家族も在宅介護してきて久しぶりの充実した１日でした。」

中でも印象的だったのは、味ややわらかさへの評価だけではなく、「お正月らしい食事を楽しめた」というお声です。
噛む力が弱くなったからといって、食べる楽しみそのものがなくなるわけではありません。
見た目の華やかさや季節感、料理を選ぶ楽しさも含めて、お正月の食事を楽しみたいという気持ちは変わらない。
実際に商品をお届けし、お客様の声をいただいたことで、改めてそのことを実感しました。


ウェルネスダイニングの管理栄養士

▼やわらかいおせち特設サイトはこちら▼
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■お客様の声をもとに、今年はさらに商品を改善

昨年初めて“やわらかいおせち”を販売したことで、私たち自身にも新たな気づきがありました。

「もっと食べやすくできないか」
「やわらかさだけでなく、さらにおいしくできないか」
「お正月らしい見た目や楽しさを、もっと感じてもらえないか」

お客様からいただいた声を管理栄養士や開発担当者で一つひとつ振り返り、2027年のおせちではさらに改良を重ねました。
単に「やわらかい」というだけではなく、口に運んだときの食べやすさや食感、味わい、料理の組み合わせなども見直しています。

昨年初めて販売した商品を完成形とするのではなく、実際に召し上がった方の声を次の商品づくりにつなげる。今年は、そんな2年目だからこそできる“やわらかいおせち”を目指しました。

■見た目はおせちらしく。食べやすさには細かな工夫を

■やわらか仕立ておせち


やわらか仕立ておせち

「やわらか仕立ておせち」は、おせちらしい華やかな見た目をできる限り残しながら、噛む力に不安のある方にも食べやすいよう、調理方法を工夫しています。
根菜類は、お出汁でじっくりと煮込むことで、箸でも簡単にほぐれるやわらかさに。巻物などは、素材の特徴に合わせて一度ペースト状にしてから成形するなど、見た目と食べやすさの両立を図っています。
また、魚料理も水分をできるだけ保ちながら調理し、パサつきを抑えたしっとりとした口当たりに仕上げました。

今年は、昨年ご購入いただいたお客様にもより一層お楽しみいただけるよう、メニュー数をさらに充実。お正月らしい華やかさと食べやすさの両方にこだわってお届けします。

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■ムースおせち


ムースおせち

「ムースおせち」は、ウェルネスダイニングの「ムースやわらか宅配食」と同等の、舌でつぶせるやわらかさを目安に仕上げています。
食材を一度ペースト状にしたうえで、それぞれの食材をイメージした形に成形することで、食べやすさだけでなく、見た目でも料理を楽しんでいただけるよう工夫しています。
お煮しめや手毬寿司など、お正月らしい料理も取り入れ、ムース食でありながら華やかさを感じられる仕上がりを目指しました。

さらに今年は、昨年ご購入いただいたお客様にも新たにお楽しみいただけるよう、メニュー数を一層充実。やわらかさとお正月らしい華やかさの両方にこだわってお届けします。

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https://www.wellness-dining.com/osechi2027/yawaraka/

■「どちらを選べばいい？」を減らすため、今年は動画も用意



やわらかい食事を選ぶ際に難しいのが、「やわらかさ」を文字や写真だけで判断することです。

「"やわらか仕立おせち"と"ムースおせち"は、実際にはどのくらいやわらかさが違うの？」
「私の親には、どちらが合っているんだろう？」

特にご家族がおせちを購入される場合、ご本人が普段どの程度のかたさの食事を召し上がっているのかと照らし合わせながら、商品を選ぶ必要があります。
そこで今年は、2種類のおせちの特徴や実際のやわらかさを、より分かりやすく確認していただくための動画を新たに用意しました。

スプーンや箸を使ったときの料理の崩れ方や、それぞれの商品の食感の違いなど、写真だけでは伝わりにくい部分を動画で確認していただけます。
私たちは、「やわらかい商品をつくること」と同じくらい、「その方に合ったやわらかさを選んでいただくこと」も大切だと考えています。
商品ページでも動画をご覧いただけるようにすることで、ご本人はもちろん、離れて暮らす親御様のために購入されるご家族にも、商品選びの参考にしていただければと考えています。

■お正月の「食べる楽しみ」を、できるだけ諦めないために

年齢を重ねたり、噛む力や飲み込む力が低下したりすると、これまで当たり前に食べていたものが少しずつ食べにくくなることがあります。
それでも、「お正月にはおせちを食べたい」という気持ちまで変わるわけではありません。
だからこそ、やわらかさに配慮するだけではなく、お重を開けたときの華やかさや、一品ずつ選ぶ楽しさ、お正月らしい味わいも大切にしたいと考えています。

そして、ご家族にとっても「何を用意してあげればいいのだろう」という悩みを少しでも減らしたい。
昨年初めて販売し、実際にお客様のもとへ届けたからこそ分かったことを、今年の商品づくりと選びやすさの両方に反映しました。

これからも、お客様の声を聞きながら、「やわらかいから食べる」のではなく、「これを食べたい」と思っていただける商品を目指して、改良を重ねてまいります。

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■ウェルネスダイニング株式会社について

「からだ想い、家族想いのあったか健康応援団」を企業理念に掲げ、制限食に特化した気配り宅配食や、嚥下対応のやわらか宅配食の企画・販売を行っています。
社内に管理栄養士が常駐しており、食事制限中においても”食の楽しみ”を忘れず、前向きな気持ちになれるようなご提案やサポートを心がけています。
宅配食を購入してもらうことが目的ではなく「健康になってもらうこと」を目的として、商品に関するご相談だけでなく普段のお食事についてのご相談も積極的に承ることで、
健康な食生活をトータルサポートすることに努めており、“日本で一番、栄養相談を承る会社”を目指して参ります。

【会社概要】
所在地：東京都墨田区錦糸1-2-1　アルカセントラル6階
代表者：代表取締役　中本　哲宏
設立：2011年6月
電話番号：03-6807-0280
問い合わせ先：佐々木
サービスサイト：https://www.wellness-dining.com
コーポレートサイト：https://www.wellness-dining.com/corporate/
公式note：https://note.com/wellnessdining
取材・出演依頼：https://www.wellness-dining.com/corporate/request/