「まぐろの学校 幸」がミシュラン店と共同開発したフードロス削減ラーメン発売
2026年06月25日 10:00
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「まぐろの学校 幸」がミシュラン掲載店「らぁ麺とうひち」と共同開発した「本鮪と地鶏の冷やしらぁ麺」を2026年7月25日から提供開始
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このラーメンは、未利用部位の有効活用とフードロス削減を目指して開発された
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スープは、解体したばかりの超新鮮な中骨などを使用し、マグロ特有の生臭さや雑味を抑えながら、上品な旨味を引き出している
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「らぁ麺とうひち」の鶏スープと融合し、双方の旨味が最大限に引き立つ配合を実現
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マグロ本来のクリアなコクと香りが際立つ冷やしラーメン
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一般的に約50％が廃棄されるといわれるマグロの利用可能な部位を余すことなく活用し、フードロス削減に取り組んでいる
「まぐろの学校 幸」がミシュラン店と共同開発したフードロス削減ラーメン発売
「まぐろの学校 幸」が、ミシュラン掲載店「らぁ麺とうひち」と共同で開発した「本鮪と地鶏の冷やしらぁ麺」を2026年7月25日から提供開始する。このラーメンは、未利用部位の有効活用とフードロス削減を目指して開発された。スープは、解体したばかりの超新鮮な中骨などを使用し、マグロ特有の生臭さや雑味を抑えながら、上品な旨味を引き出している。また、「らぁ麺とうひち」の鶏スープと融合し、双方の旨味が最大限に引き立つ配合を実現している。
