東武トップツアーズが規格外野菜活用の実証開始
東武トップツアーズは、地域活性化と食育推進に向け、フードロス削減と食をテーマにした新規事業の実証実験を開始する。社内ビジネスコンテストで選ばれた案をもとに事業化を目指す取り組みで、農業現場で大量に発生する規格外野菜の活用に焦点を当てる。実証は、親子向けの体験キット開発と、飲食店での規格外野菜メニュー化の2軸で実施する。親子向けでは、規格外野菜がドレッシングに生まれ変わる過程を学べるワークショップを8月23日に東京・四ツ谷で開催する。飲食店向けではシェフと連携し、需要や収益性を検証する。持続可能な食循環の構築と、全国の農業現場の活性化につなげる考えだ。