この度、2023年4月1日（土曜日）から、弊社直営店及びふるさと納税の返礼品として、「海中熟成醤油」を限定300本販売いたします。

今回の「海中熟成醬油」は、2021年9月に和歌山県串本町で行われた「トルコ軍艦エルトゥールル号追悼式典（※）」にて、鎮魂のために地酒と一緒に湯浅醤油を海に沈めたことから始まりました。
式典で沈めた醤油をおよそ1年後に引き揚げたところ、塩角のないまろやかな味わいに熟成されていることがわかりました。
（※1890年9月16日、串本町大島樫野崎沖で台風により遭難したトルコ軍艦エルトゥールル号を追悼する式典）

そこで、私はこれからも、明治時代から続く醤油本来の製法と醤油発祥の地で140年続く伝統を守りながら、時代のニーズに合わせた醤油の新たな可能性を広げていきたいと考えるようになり、販売に向けて本格的に動き出しました。

この度発売される「海中熟成醬油」は、瓶のキャップを赤い蝋で密封して、2022年秋に湯浅湾の海底15メートルの位置に沈め、2023年3月に海から引き揚げました。
地上に比べて温度変化や紫外線が少ない海中は、自然発生する海の「ゆらぎ」が瓶を動かし熟成を促進させます。

海底から引き揚げた瓶には、貝がいくつも張り付いて見た目も迫力がありますが、肝心の醤油は本来なら日が経てばどんなものでも劣化するはずですが、沈めた時のフレッシュ感が残っていて、美味しさが保たれています。

今回の「海中熟成醬油」販売を通して、ものづくりの面白さを一人でも多くの人に伝え、伝統と技術を引き継ぐ若い作り手を増やしたいと思っています。

大変お忙しいとは存じますが、この件につきましてご取材いただき、報道のお力でより多くの皆さまへ届けるきっかけとしていただけましたら幸いです。